Chefkok

Gert Blom

De keuken van Amarone is stevig verankerd in de Franse klassieke keuken. “Ik houd van die klassieke keuken met zijn volle diepe smaken.” zegt chef-kok Gert Blom.“Maar ik heb wel een lichtere stijl én ik laat me graag inspireren door de mediterrane keuken. Mijn truffelrisotto staat al jaren op de kaart. En bij een mooi piepkuiken serveer ik naast het gekonfijte boutje, gebakken langoustines en een mooie luchtige gevogeltejus. Een gerecht waar onze gasten voor blijven terugkomen is de gebakken jonge makreel met Pata Negra, polenta, witte druiven én vinaigrette van kerrie en gember . En natuurlijk laat ik mij de uitdagen door de wijnen van Amarone.”